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“二月二”將至，西城區(qū)老字號(hào)相繼推出“龍”美食_關(guān)注
發(fā)布日期： 2023-02-19 13:29:09 來(lái)源： 北青都市


【資料圖】

今年2月21日是二月二“龍?zhí)ь^”的日子。西城區(qū)多家老字號(hào)餐廳本周末相繼推出應(yīng)景“龍”美食，滿足消費(fèi)者的節(jié)令需求。

護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理張猛說(shuō)：“我們一天大概能接三、四十個(gè)電話，都是專(zhuān)門(mén)詢問(wèn)今年什么時(shí)候開(kāi)始銷(xiāo)售‘龍膽’的?！?/p>

記者從護(hù)國(guó)寺小吃起源店了解到，為了滿足大家的需求，今年的龍膽將提前三天，從本周六開(kāi)售，單店銷(xiāo)量預(yù)計(jì)臨近“二月二”的時(shí)候，將達(dá)到每天三、四千枚。據(jù)介紹，護(hù)國(guó)寺小吃的“龍膽”，講究用黍子面烹制，一直是“龍?zhí)ь^”最具標(biāo)志性的民俗食品；口味除了傳統(tǒng)的紅豆餡，今年還推出了流沙口感的蛋黃芝士餡、巧克力等口味。

而毗鄰旅游景區(qū)的護(hù)國(guó)寺小吃地安門(mén)店，則根據(jù)旅游人群的需要，推出了穿成串兒狀的MINI版龍膽。

“主要是方便旅游顧客體驗(yàn)咱們北京的食俗?！弊o(hù)國(guó)寺小吃地安門(mén)店經(jīng)理石毅介紹：“希望大家到北京，不僅能吃到北京的美食，還能品味到特色美食文化?！?/p>

除了護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店周末龍膽齊發(fā)，不少老字號(hào)名店也為“二月二”備下了“龍”美食。像300年名店烤肉宛，不僅店里自制了龍膽，還推出了“龍眼”的小點(diǎn)心；什剎海美食明珠烤肉季則帶來(lái)了五彩的“龍耳”，現(xiàn)捏的五色水餃；而在鴻賓樓，這家老字號(hào)的“烹龍膽”有點(diǎn)特殊，主要食材都是肉美食，再淋上鮑汁，令人欲往嘗鮮。

鴻賓樓金牌名廚、行政總廚周艷賓介紹：“基礎(chǔ)的食材選料和烹制方法，有點(diǎn)像咱們傳統(tǒng)的肚包肉，但是我們會(huì)用雞湯提前煨制入味，再配上鮑汁?！敝芷G賓介紹，民俗文化將人文文化和佳肴美饌?cè)跒橐惑w，我們也希望通過(guò)努力，為大家?guī)?lái)更為豐富的美食選擇。

除了龍膽、龍眼、龍耳的各色美食，像曲園酒樓、砂鍋居、長(zhǎng)椿街馬凱餐廳等老字號(hào)還為“二月二”推出了薄餅搭配醬肉的“龍鱗套餐”。

來(lái)源/北京西城官方發(fā)布

編輯/譚衛(wèi)平

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