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北京多家老字號上線二月二民俗美食
發(fā)布日期： 2023-02-19 13:53:00 來源： 新京報


(資料圖片僅供參考)

新京報訊（記者王萍）2月21日將迎來農(nóng)歷二月初二“龍?zhí)ь^”。2月19日，新京報記者從北京多家餐飲老字號了解到，從本周末開始，與“二月二龍?zhí)ь^”相關(guān)的“龍膽”“龍鱗”等傳統(tǒng)民俗美食已經(jīng)開始上線銷售，眾多消費者詢問購買。

護國寺小吃起源店經(jīng)理張猛告訴新京報記者，從上周開始，門店每天都要接到幾十個電話，都是消費者詢問今年什么時候開始銷售“龍膽”。“護國寺小吃起源店從這個周末開始，提前于‘二月二’3天，開始銷售‘龍膽’。”在傳統(tǒng)民俗中，“二月二吃龍食”的習俗之一，就是要吃“龍膽”，一方面有“壯膽”的寓意，另一方面則象征“甜甜蜜蜜、團團圓圓”。張猛說，護國寺小吃的“龍膽”，用黍子面制作，口味除了傳統(tǒng)的紅豆餡，今年還推出了流沙口感的蛋黃芝士餡、巧克力餡等口味?！邦A(yù)計臨近‘二月二’的時候?qū)⑦_到銷售高峰，單店銷量將接近每天4000枚?！贝送猓o國寺小吃地安門店為了方便游客邊走邊吃，還新推出穿成串兒狀的“MINI版龍膽”。

護國寺小吃起源店的“龍膽”，今年還推出蛋黃芝士餡、巧克力餡等新口味。受訪者供圖

“二月二”除了吃“龍膽”，民間還講究吃“龍眼”“龍耳”“龍鱗”等多種“龍食”。在烤肉宛除了可以吃“龍膽”，還可以吃到“龍眼”小點心；烤肉季的五色水餃也被稱為“龍耳”，現(xiàn)捏的餃子不但像耳朵，還和元寶相似，象征著“耳聰目明”“招財進寶”；曲園酒樓、砂鍋居、長椿街馬凱餐廳等老字號還為“二月二”推出了薄餅搭配醬肉的“龍鱗套餐”;鴻賓樓的特色“烹龍膽”與甜食的“龍膽”不同，鴻賓樓金牌名廚、行政總廚周艷賓介紹，“烹龍膽”有點像傳統(tǒng)的肚包肉，鴻賓樓用雞湯提前將其煨制入味，再配上鮑汁，十分鮮美?！?/p>

編輯 鄭明珠

校對 劉軍

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