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(相關(guān)資料圖)

大河報(bào)·豫視頻記者 康亞飛

近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局公布的2022年第32期食品抽檢通告顯示，該局抽檢餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，調(diào)味品，豆制品，糕點(diǎn)，酒類，冷凍飲品等共計(jì)1725批次樣品，檢出不合格樣品45批次。大河報(bào)·豫視頻記者梳理發(fā)現(xiàn)，鄭州一網(wǎng)紅餐廳也在不合格食品名單之列。

在此次抽檢中，鄭州市白石的深夜餐飲管理有限責(zé)任公司綠地新都會(huì)店銷售的1批次三文魚(yú)及1批次金槍魚(yú)被檢出的問(wèn)題涉及菌落總數(shù)、大腸菌群項(xiàng)目超標(biāo)。

通告顯示，“白石的深夜食堂”綠地新都會(huì)店銷售的1批次三文魚(yú)，菌落總數(shù)檢出值為1.5×105CFU/g、2.4×104CFU/g、7.5×103CFU/g、6.4×104CFU/g、2.2×104CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)5×104CFU/g;大腸菌群檢出值為1.2×104CFU/g、4.2×102CFU/g、90CFU/g、7.2×102CFU/g、1.8×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10CFU/g。

銷售的1批次金槍魚(yú)，大腸菌群檢出值為1.6×102CFU/g、1.3×103CFU/g、2.7×103CFU/g、2.2×102CFU/g、4.4×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10CFU/g。

據(jù)悉，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

此次通報(bào)共涉及全省24家企業(yè)，45批次不合格樣品涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品、肉制品、淀粉及淀粉制品等。大河報(bào)·豫視頻記者了解到，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、三門(mén)峽、南陽(yáng)、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。

來(lái)源：大河報(bào)·豫視頻