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“云訂餐”從源頭上避免餐飲浪費(fèi) 食堂根據(jù)職工訂餐情況準(zhǔn)備食材
發(fā)布日期: 2021-08-30 20:28:53 來源: 寧波晚報

“一粥一飯,當(dāng)思來之不易;半絲半縷,恒念物力維艱……”8月27日中午,慈溪市長河鎮(zhèn)的寧波興瑞電子科技股份有限公司食堂內(nèi),沒有人擠人打菜的擁擠,沒有“今天吃啥”的選擇困難,大家依次在ABC三個窗口排隊,快速領(lǐng)取一份美味可口、營養(yǎng)均衡的午餐。

“我們都是提前一天訂餐的,因?yàn)檫x的是自己喜歡的套餐,所以基本上都會光盤,廚余浪費(fèi)很少。”公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

A

推出“云訂餐”模式

食堂根據(jù)職工訂餐情況準(zhǔn)備食材

“今天全公司吃素日,我選了素食套餐,我老婆喜歡面食,選了雞蛋面疙瘩,吃多了葷菜,偶爾換換口味挺好的!”中午11點(diǎn)15分,44歲的職工鄭德火和妻子何彩梅正吃著午飯,見記者詢問,他們展示起了手機(jī)中關(guān)于午餐的訂單。

“B套餐,茭白絲炒毛豆、酸辣土豆絲、包菜粉絲、橘子”,訂單頁面上,清楚顯示著鄭德火的菜單。他介紹,在8月26日,系統(tǒng)一早便提醒他可以選擇次日的午餐了。

原來,為了從源頭上避免餐飲浪費(fèi),確保企業(yè)職工吃到合胃口的飯菜,公司從去年就推出了“云訂餐”模式,職工們只需關(guān)注訂餐公眾號,進(jìn)入“我的午餐”模塊,食堂每天(工作日)更新ABC三種套餐,職工根據(jù)自己的喜好選擇一個套餐,點(diǎn)擊提交即可完成次日午餐的訂餐流程。

當(dāng)天晚上,公司管理人員只需要通過后臺自動統(tǒng)計,根據(jù)職工訂餐數(shù)量準(zhǔn)備食材,確保既不浪費(fèi),又滿足了用餐者需要,食堂的運(yùn)營成本也得到了明顯降低。

B

取餐前必須通過刷臉系統(tǒng)

廚余垃圾減少了65%左右

“云訂餐”后,每天中午就餐時,訂過餐的職工在進(jìn)入窗口通道取餐前,需要通過刷臉系統(tǒng),而頁面顯示姓名、工號及驗(yàn)證通過的消息后,大家就可以打到提前預(yù)訂的餐食了。

在刷臉系統(tǒng)處,還會有專職工作人員檢查,“食堂是根據(jù)訂餐量準(zhǔn)備的,我在這里檢查,也是為了避免沒訂餐的人員進(jìn)入。”工作人員說。

在傾倒廚余垃圾處,記者觀察到,絕大多數(shù)職工因?yàn)檫x擇了自己想吃的套餐,基本能做到光盤,剩余量一般不會超過20%。

在食堂工作了8年的后勤人員王汝群告訴記者,“云訂餐+刷臉取餐”的措施實(shí)施以后,食堂廚余垃圾從原來每天三四桶,減少到了一桶多一些。

“廚余垃圾減少了大約65%,可以說成效非常明顯了。”王汝群說,“這樣一來,對我們也有好處,廚余垃圾得請專人清運(yùn),還得支付垃圾清運(yùn)費(fèi),如今省時省事又省錢了!”

C

節(jié)約下來的成本

讓職工吃得更好、更健康

采訪中,公司方面也向記者透露,如今食堂的采購成本也節(jié)約了不少,于是食堂就把節(jié)約下來的成本用于改善職工的餐食標(biāo)準(zhǔn),讓大家吃得好、吃得健康。

比如,針對懷孕職工,公司每天為她們“開小灶”,在食堂入口處,安排了“準(zhǔn)媽媽專座”。8月27日就有幾位準(zhǔn)媽媽,享用到了紅燒排骨、紅棗燉雞湯等健康又有營養(yǎng)的餐食。

此外,比較人性化的一點(diǎn)是,訂餐系統(tǒng)還會根據(jù)一定周期內(nèi)職工的訂餐數(shù)據(jù),分析他們的飲食習(xí)慣和熱量攝入情況,作出適當(dāng)營養(yǎng)攝入提醒,督促他們健康、均衡飲食,已經(jīng)實(shí)施了好多年的每周五“吃素日”就是一大體現(xiàn),從最初的一部分人持反對意見,到如今全員參與,職工們覺得,適時改變飲食習(xí)慣、給身體“去去油”“清清腸”是非常有必要的。(記者朱琳通訊員謝燕彬文 記者崔引攝)

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