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守得云開見月明。疫情陰霾正在散去，隴原大地的“人間煙火氣”再度興盛。上周開始，蘭州牛肉面逐步恢復(fù)堂食，其他餐飲場(chǎng)所“重抹桌子重?cái)[席”，積極籌備復(fù)工復(fù)產(chǎn)。新一輪疫情過后，公筷制、分餐制再次成為公眾關(guān)注的話題。

事實(shí)上，18年前“非典”暴發(fā)后，推廣使用公筷制、分餐制的呼聲曾一度高漲，但很多地方多是“雷聲不大，雨點(diǎn)更小”，最后不了了之。2020年，新冠肺炎疫情期間，“餐桌革命”呼聲再起，國(guó)內(nèi)各地全面推行文明餐桌行動(dòng)，甘肅省發(fā)布了使用公筷公勺文明用餐倡議書和行動(dòng)方案，全省各市州積極行動(dòng)起來。但很多人至今還不習(xí)慣使用公筷公勺。

“把好吃的菜夾給客人以示尊重、把夠不著的菜夾給老人小孩以示關(guān)愛”?！皧A菜”可以說是我國(guó)很多地方的一種餐飲習(xí)慣。講究一點(diǎn)的，會(huì)拿雙公筷；不講究的，直接用自己的筷子。親朋好友聚餐，面對(duì)滿桌佳肴，往往是“多筷齊發(fā)”，“你方夾罷、我‘筷’伸來”。我們常講“民以食為天”，但往往忽略了“病從口入”。

世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究所的團(tuán)隊(duì)曾發(fā)布過一項(xiàng)分析：全球13%的癌癥發(fā)病，歸因于各種傳染性疾病。導(dǎo)致癌癥的元兇排名前三的是幽門螺旋桿菌、HPV和乙肝病毒。其中，幽門螺旋桿菌正是容易通過共餐而傳染，如果不加以干預(yù)，會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康。新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，很多地方的聚集性疫情發(fā)生都和聚餐密不可分。可見，我們慣用的“多筷齊發(fā)”的聚餐習(xí)慣，可能會(huì)導(dǎo)致病毒、細(xì)菌在就餐者之間傳播，不健康、不衛(wèi)生，必須大力革新。

那么，為何一些人至今還“學(xué)不會(huì)”使用公筷公勺？原因有四。一是觀念所致,國(guó)人通常認(rèn)為，給他人夾菜是表示尊重、親密，聚餐時(shí)，“他們都沒用公筷，我咋好意思用”；二是慣性使然,聚餐場(chǎng)合，剛開席時(shí)，很多人對(duì)餐具還能“公私分明”，但往往是“吃著吃著就忘了、用著用著就亂了”，索性這樣就算了；三是即時(shí)引導(dǎo)不夠,一些酒店餐廳雖然在每道菜的旁邊擺放了公筷公勺，但區(qū)別不明顯、“公私‘長(zhǎng)’一樣”，容易混用,更多的是，“反正我擺了，用不用是你自己的事”，用餐中很少對(duì)顧客進(jìn)行即時(shí)提醒引導(dǎo)；四是缺乏有效督促,很多地方雖然發(fā)布了文明用餐倡議，但往往只是將倡議貼在墻上，沒有落實(shí)到“桌上”，用不用公筷公勺，基本靠顧客自覺，缺乏日常督促。

本輪疫情后是全力推行公筷公勺、進(jìn)行“餐桌革命”的最好契機(jī)。所謂“吃一塹、長(zhǎng)一智”，經(jīng)歷了又一輪疫情的洗禮，每個(gè)人應(yīng)該徹底轉(zhuǎn)變老觀念、踐行新理念，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習(xí)，聚餐時(shí)主動(dòng)使用公筷公勺，文明用餐、健康用餐，從我做起，從眼下做起；餐飲行業(yè)要為顧客配備差別明顯的公筷公勺，同時(shí)進(jìn)行隨時(shí)提醒，還可通過返券積分等方式鼓勵(lì)顧客實(shí)行公筷制、分餐制；各地各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管等部門應(yīng)加大日常巡查檢查力度，將顧客使用公筷公勺的情況納入對(duì)餐飲行業(yè)的日常監(jiān)管。各地還可考慮將公筷制、分餐制納入公共衛(wèi)生管理序列，效仿“垃圾分類革命”“廁所革命”，全面徹底地來一次有聲有勢(shì)、有力有效的“餐桌革命”。

冬日暖陽普照，人間煙火重回。疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下，“餐桌文明”勢(shì)在必行！